Le restaurant « Le Bruit Qui Court » a été créé en Mai 2004 par Xavier Raymakers et Sylvie Dias tous deux originaires de Belgique, diplômés de l'École d'Hôtellerie de Liège en 1989 et 1988.

Après 14 ans passés au service d'autres patrons et une période de 2 ans à Monaco, ils ont décidé de voler de leurs propres ailes et c'est à Menton qu'ils se sont posés.

Leur règle d'or est de toujours rechercher des produits de qualité et de fraîcheur irréprochable afin de les incorporer dans leurs recettes.